農場haccpとは、危害要因分析・重要管理点の考え方を畜産農場に応用し、家畜の飼養管理や衛生管理を科学的に行う制度です。
農林水産省が定めたガイドラインに基づき、飼育から出荷までの各工程でリスクを洗い出し、管理・記録する仕組みが構築されます。
農場haccp認証を受けるには、衛生管理計画の策定・実施、モニタリング、記録保存、定期的な見直しなどが求められます。
農場haccpとはつまり、第三者による審査を経て合格した農場にのみ認証が与えられる仕組みです。
導入のメリットは大きく、まず第一に食の安全性が向上する点が挙げられます。
加えて、病気の予防や生産効率の改善にもつながるため、経営面でもプラスに働きます。
さらに消費者や取引先からの信頼性も高まり、ブランド価値の向上にも貢献します。
