新鮮卵は味や香り食感において格段の違いがあり、料理の仕上がりにも大きく影響します。
特に生卵をそのまま食べる料理では新鮮さが重要で黄身がぷっくりと盛り上がり、白身が濁りなく弾力があるのが良質な新鮮卵の特徴です。
割った瞬間に白身がダラっと広がらず、まとまりがあるかどうかも見極めのポイントになります。
商品選びの際はパッケージに記載されている「採卵日」や「賞味期限」を必ず確認し、なるべく採卵日から日が浅いものを選ぶのが基本です。
地元の養鶏場直送の卵やこだわりの飼料で育てられた鶏の卵は、味や栄養面でも優れている傾向があります。
通販でも産地直送の新鮮卵が手に入る時代なので、食にこだわりたい方はそういったルートで選ぶのもおすすめです。
新鮮卵を正しく選び、美味しさと安全性の両方を確保しましょう。
