卵が爆発する現象は、主に加熱中に内部の圧力が異常に高まることによって起こります。
特に電子レンジで卵を殻付きのまま加熱した場合や調理後の卵を再加熱する際に起こりやすく、その爆発音や飛び散り方に驚いた経験のある方も多いのではないでしょうか。
卵は密閉された状態で中に水分と空気を含んでいるため、加熱により水分が蒸気に変わり内部の圧力が急激に上昇します。
しかし殻や白身がその圧力を逃がす出口を持っていないため、限界に達すると爆発してしまうのです。
すでにゆでた卵を電子レンジで再加熱した場合でも黄身の中心に高温が集中し、破裂する危険性があります。
この爆発を防ぐためには殻付きのまま電子レンジに入れないこと、調理済みの卵を再加熱する際はカットした状態で短時間加熱することが重要です。
ゆで卵を電子レンジで作る場合は、専用の容器を使用することで安全に調理が可能です。
卵の爆発はちょっとした注意で防ぐことができるため、正しい知識を持って安全に調理しましょう。
